Смачне САЛО простого приготування

[Володимир]

Хочу запропонувати вашій увазі приготування закуски справжнього українця.
Як всі вже здогадались мова піде про сало.
Сало краще брати полодого пацяти з прошарками м'яса - так смачніше.
Сало потрібно порізати на шматки шириною 3-4 см і довжиною до 10 см. Висота вже буде залежати від того яке ви купите, але як правило орієнтовно це 5 см.
Щоб знати необхідну кількість маринаду я викладаю сало в баняк, і за допомогою мірного стакану відміряю необхідну кількість води щоб вона повністю накрила сало. Воду зливаєм і приступаємо до приготування маринаду.
На 1 л води даю 200 грам солі, 3 штуки лаврового листка, 5 горошин духмяного перцю, 3 столових ложки яблучного оцту, 1 велику цибулину розрізану на 4 частини, видушую 4-5 зубців часнику, чайну ложку чорного молотого перцю. Доводимо до кипіння і заливаємо сало. Зверху на сало потрібно покласти якийсь вантаж (банку з водою) щоб воно було занурене в маринад повністю. Залишаю так маринуватись на 3-4 дні при кімнатній температурі. потім дістаю сало з маринаду протираю паперовою серветкоюі обвалюю в суміші червоного і чорного перців, або в приправі для сала і копченостей. Можна ще часником натерти, можна ще в сухій зелені... коротше політ фантазії... Звертаю кожен шматок в пергаментний папір і відправляю в холодильник ще на 2-3 дні. Тепер можна смакувати з чорним хлібом і під самогоночку. Всім смачного.