При закрытии центрального замка, должно убираться питание +12В с провода АСС магнитолы. При открытом центральном замке +12В должно быть на АСС магнтолы постоянно, т.е привязать подачу питания на вход АСС магнитолы к центральному замку.
Если и после этого будет перезапуск амагниолы при запуске авто, то это будет значит одно - сильно большая просадка напряжения на АКБ при запуске (причны может быть три:или АКБ старая уже, или нужно АКБ большей емкости, или у АКБ хронический недозаряд).