Я, конечно, тоже за здоровую паранойю, но цифры в даташитах воспринимаю приблизительно так же, как на бумажках выпущенных Госзнаком (или там Федеральной Резервной Системой): курс может плавать, но 100 долларов - в среднем это 100 долларов.
В даташитах приведены типовые значения и возможные допуски, в которых этих для этих показателей курс может болтаться.
Кроме того, я предполагаю, что отклонения параметров микросхем в пределах допусков для всех производителей одинаковы и случайны, а не так чтобы для Дживисов - всё только в худшую сторону ушло, а для Альпайнов - только в лучшую.
Перепроверять каждую конкретную микросхему - это работа для большой лаборатории. А у меня кроме хобби еще работа есть, семья и ... ну вобщем, всё и не рассказать.